Ingredienti: 50 grammi di uva sultanina 2chili di zucca 150 grammi di farina bianca 200 grammi di farina gialla 100 grammi di zucchero 10 grammi di semi di finocchio sale 200 grammi di fichi freschi latte una manciatina di pangrattato Preparazione: Fate rinvenire in acqua tiepida l'uva sultanina, private la zucca della scorza e dei semi, riducetela in pezzetti e cuocetela in acqua bollente finchè sarà tenera, quindi scolatela e passatela allo schiacciapatate, lasciandola ricadere in una casseruola. Mettete sul fuoco il passato di zucca affinchè perda tutta l'umidità, poi trasferitelo in una terrina e lasciatelo raffreddare, setacciate la farina bianca e unitela alla zucca insieme con la farina gialla, l'uva sultanina ben strizzata, lo zucchero, i semi di finocchio e un pizzico di sale, rimestate accuratamente. Pulite i fichi con un panno umido, asciugateli, tritateli finemente e aggiungeteli agli altri ingredienti, unite anche tanto latte quanto ne occorrerà per ottenere un composto denso e cremoso. Imburrate una teglia, cospargetela con il pangrattato e versatevi il composto, infornate a 200 gradi, per 40 minuti, a cottura ultimata, estraete la teglia dal forno e capovolgete il dolce su una gratella, potete servirlo sia tiepido che freddo.
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