Ingredienti: 250 grammi di mascarpone 130 grammi di formaggio di capra 80 grammi di crema di brie 1,5 dl di latte 2 fogli di gelatina 300 grammi di fragole 80 ml di aceto balsamico sale e pepe Preparazione: Un dessert molto particolare, un gusto tra il dolce e il piccante salato, vediamo ora la sua realizzazione. Ammorbidite la gelatina in una fondina piena di acqua, fate intiepidire il latte su fuoco dolce, intanto togliete la crosta bianca al brie, in modo da conservare solo la parte cremosa interna. Tagliatela a pezzettini e unitela al latte, fatela sciogliere dolcemente mescolando, unite la gelatina strizzata e amalgamatela perfettamente. Lasciate raffreddare il composto per dieci minuti, schiacciate il formaggio di capra con una forchetta e mescolatelo con il mascarpone. Unitelo alla crema di latte e brie e mescolate con cura fino ad ottenere un composto uniforme, ripartite il composto in quattro bicchierini e conservate in frigorifero per cinque ore, lavate velocemente le fragole, tamponatele con carta assorbente da cucina e tagliatele a pezzetti. Intanto fate scaldare l'aceto balsamico su fuoco dolcissimo sino ad avere la consistenza di uno sciroppo, basteranno pochi minuti, prelevate i bicchierini dal frigorifero, ripartitevi le fragole e completate con un filo di aceto balsamico.
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