Ingredienti: 200 grammi di prugne secche 50 grammi di uva sultanina 150 grammi di zucchero un bicchierino di rum quattro uova 100 grammi di farina più quella necessaria per infarinare la tortiera mezza bustina di vaniglia un quarto di latte 25 grammi di burro Preparazione: Incidete lateralmente le prugne e privatele del nocciolo, tagliuzzatele e mettetele in una terrina con l'uva passa, 100 grammi di zucchero e il rum, rimestate gli ingredienti e lasciateli macerare per 20 minuti circa. Nel frattempo preparate una crema, montate le uova con il rimanente zucchero, quando saranno soffici e spumose, incorporatevi gradatamente la farina ben setacciata e la vaniglia, infine diluite con il latte. Aggiungete ora alla crema la frutta, sgocciolata dal rum, amalgamate bene il composto, quindi rovesciatelo in una tortiera dal bordo sganciabile, già imburrata e infarinata. Introducete in forno a 200 gradi lasciando cuocere per circa 50 minuti, quando la torta sarà cotta, fatela scivolare, sganciando il bordo della tortiera, sul piatto da portata, lasciatela raffreddare, prima di servirla.
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