Ingredienti: 50 grammi di uva sultanina cinque pere 100 grammi di fichi secchi 50 grammi di cedro candido la buccia grattugiata di un'arancia e di un limone 100 grammi di farina bianca 100 grammi di farina gialla 50 grammi di zucchero sale due bicchierini di kirsch latte 20 grammi di burro Preparazione: Fate rinvenire l'uvetta in acqua tiepida, poi strizzatela, sbucciate le pere, privatele del torso con l'apposito utensile e riducetele a fettine sottili. Private del picciolo i fichi secchi e tritateli finemente, riducete il cedro candito a pezzetti minutissimi, mettete tutti gli ingredienti preparati in una terrina insieme con le bucce di arancia e di limone grattugiate, le due farine, lo zucchero una presa di sale e il kirsch. Rimestate il tutto, amalgamando alla perfezione, quindi diluite il composto con il latte necessario a dargli una consistenza cremosa, imburrate una teglia rotonda, versatevi il composto e cuocetelo in forno a 200 gradi per circa 40 minuti, trascorso il tempo convenuto, estraete la tortiera dal forno, sformate il dolce sul piatto da portata e lasciatelo intiepidire, prima di servirlo.
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