Ingredienti:
tre carciofi
300 grammi di ricotta
500 grammi di pasta a scelta
burro
40 grammi di farina
prezzemolo
mezzo litro di latte
100 grammi di grana grattugiato
sale
50 grammi di parmigiano
Preparazione:
Fate sciogliere in una casseruolina 40 grammi di burro, quindi stemperatevi la farina e il grana grattugiato, mescolando con un cucchiaio di legno per evitare grumi, diluite con il latte caldo, continuando a mescolare, e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
Togliete dunque la besciamella dal fuoco e incorporatevi i carciofi dopo averli puliti e tagliati a fettine sottilissime, la ricotta sminuzzata, il prezzemolo tritato, rimestate e tenete la salsa in caldo a bagnomaria.
Intanto avrete fatto cuocere i la pasta in abbondante acqua salata e l'avrete scolata al dente, imburrate una teglia e fate un primo strato di pasta.
Copritelo con una manciatina di parmigiano e con qualche fiocchetto di burro e fate quindi un secondo strato di salsa, procedete così fino ad esaurimento degli ingredienti.
Introducete in forno caldo a 170 gradi per 30 minuti.
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