Difficolta': Bassa
Tempo di esecuzione: 15 MINUTI
Ingredienti:
250 grammi di ciliege cotte in acqua e zucchero
un piccolo pan di spagna tagliato a fette
burro per ungere
mezzo bicchiere di porto
Per lo zabaione:
quattro tuorli
200 grammi di zucchero
un terzo di litro di vino bianco
Per la copertura:
quattro albumi
100 grammi di zucchero a velo
Preparazione:
Pronti per la realizzazione di questa splendida ricetta, con pochi e semplici ingredienti andremmo a realizzare un dolce particolare.
Adagiate le fette di pan di spagna in una pirofila imburrata, rivestendola, e irroratele con il porto, scolate le ciliege dallo sciroppo di cottura e disponetele sul pan di spagna.
Per lo zabaione, montate in una casseruola i tuorli con lo zucchero: allorchè saranno divenuti ben spumosi, diluiteli piano piano con il vino, ponete il recipiente a bagnomaria in acqua calda e continuate a sbattere la crema fin quando si sarà addensata, evitando però che raggiunga il bollore.
Versate quindi lo zabaione sulle ciliegie e lasciatelo raffreddare, poi ricopritelo con gli albumi montati a neve ben ferma insieme allo zucchero a velo.
Ponete la pirofila sul ripiano nel mezzo del forno già caldo e fate cuocere il suofflè per trenta minuti a 220 gradi, servitelo subito.
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