Difficolta': Bassa Tempo di esecuzione: 15 minuti Ingredienti: 800 grammi di patate 100 grammi di farina più quella necessaria per infarinare la spianatoia 100 grammi di semolino di grano sale tre uova due cucchiai di olio Preparazione: Lessate le patate senza sbucciarle, quindi scolatele, pelatele e passatele, ancora calde, allo schiacciapatate, raccogliendole sulla spianatoia leggermente infarinata. Fate un incavo al centro del passato di patate e versatevi a pioggia la farina e il semolino, quindi salate e lavorate l'impasto con le mani, formando una palla a cui unirete le uova e l'olio. Continuate a lavorare la pasta finchè sarà ben amalgamata e piuttosto soda, quindi ricavatene delle striscioline che arrotolerete a cordone, facendole scorrere sulla spianatoia infarinata, e taglierete in pezzetti lunghi, fate cuocere gli gnocchetti così ottenuti in abbondante acqua salata, man mano che vengono a galla, scolateli con la schiumarola e metteteli in una zuppiera riscaldata in precedenza, potete condirli a piacere con burro fuso e salvia, con sugo di pomodoro o ragù di carne.
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