Pasta cremosa speck e noci

Ingredienti:400 g di pasta

120 g di speck

15 noci

1 spicchio di aglio

q.b di olio extravergine d’oliva

q.b di vino bianco

q.b di sale

q.b di pepe

q.b di parmigiano 

q.b. di prezzemolo

Preparazione:

Dedicatevi, quindi, alle noci, da cui dovrete ricavare i gherigli che dovranno essere tritati all’interno di un mixer insieme a dell’olio extravergine d’oliva e del formaggio grattugiato.

Prendete ora l’aglio e tritatatelo molto finemente. Prendete una padella antiaderente ben capiente e mettete a scaldare dell’olio extravergine d’oliva. Dopo un paio di minuti aggiungete l’aglio e fatelo saltare per un paio di minuti circa fino a quando inizierà ad appassire.

Aggiungete quindi lo speck e aggiustate con del pepe. Fate andare per un paio di minuti e sfumate con il vino bianco, lasciandolo evaporare perfettamente così da evitare che il piatto abbia una nota alcolica troppo forte.

Continuate a far cuocere per un altro minuto circa. Dedicatevi, quindi, alla cottura della pasta che deve avvenire in abbondante acqua salata. Una volta al dente la pasta andrà scolata e passata in padella insieme al condimento a cui avrete aggiunto anche il composto con le noci realizzato inizialmente.

Fate saltare il tutto per un minuto circa ed a questo punto la vostra pasta cremosa speck e noci è pronta per essere servita ai vostri ospiti quando è ancora ben calda. Aggiungete anche un trito di prezzemolo.