STRUDEL DI RICOTTA

Difficolta': Bassa Tempo di esecuzione: 15 minuti Ingredienti: 350 grammi di farina più quella necessaria per infarinare 170 grammi di burro 50 grammi di uvetta 300 grammi di ricotta la buccia grattugiata di un limone poco parmigiano grattugiato Preparazione: Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, unitevi 50 grammi di burro fuso e cominciate a lavorare gli ingredienti, unendo man mano acqua tiepida sufficiente ad ottenere un impasto di media consistenza. Con il matterello stendete la pasta sulla spianatoia infarinata, ricavandone una sfoglia piuttosto sottile, preparate ora il ripieno: mettete in una ciotola l'uvetta precedentemente fatta rinvenire in poca acqua calda tiepida e strizzata leggermente, la ricotta, 100 grammi di burro ammorbidito, la buccia di limone grattugiata, poco parmigiano grattugiato e mescolate bene il tutto. Distribuite quindi il ripieno sulla sfoglia, stendendolo in uno strato uniforme, arrotolate la sfoglia su se stessa dandole la forma di un salame, poi ripiegate il salame in due, formando una U, cuocete in forno caldo, a 200 gradi, per almeno 45 minuti, poi sfornate, lasciate raffreddare e servite.