Ingredienti: tre fogli di colla di pesce 800 grammi di pesche gialle il succo di un limone 150 grammi di zucchero un bicchierino di maraschino mezzo bicchiere di panna Preparazione: Pronti per realizzare un dessert molto goloso, con pochi ingredienti, con un gusto dolce e leggero, fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda, sbucciate le pesche, privatele del nocciolo e passatele al setaccio, raccogliendole in una terrina. Unitevi il succo del limone, lo zucchero e il maraschino, strizzate la colla di pesce, mettetela in una casseruolina e fatela sciogliere a bagnomaria, rimestando con un cucchiaio di legno, quindi aggiungetela al composto di pesche. Montate la panna a neve ben ferma e unitela agli altri ingredienti, amalgamando accuratamente il tutto. Mettete il composto in una ciotola capiente e tenetela in freezer per circa tre ore, rimestando ogni tanto, con un cucchiaio di legno. Trascorso il tempo stabilito, distribuite la spuma di pesca in dei bicchieri e servite, decorate con delle fettine di pesche.
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