Difficolta': Bassa Tempo di esecuzione: 10 MINUTI Ingredienti: un chilo di indivia succo di mezzo limone Per la salsa di panna: 30 grammi di burro o margarina 30 grammi di farina un quarto di brodo di dadi caldo un quarto di panna sale un cucchiaino di succo di limone una presa di zucchero un tuorlo Per la decorazione: un uovo sodo qualche rametto di prezzemolo Preparazione: Pulite, tagliate in quattro parti l'indivia e lavatela accuratamente, fate bollire in una pentola un bicchiere abbondante di acqua con una manciatina di sale e immergetevi l'indivia. Aggiungete il succo di limone e fate cuocere per 15 minuti, a fuoco moderato, scolate la verdura su un setaccio e tenetela in caldo. Per la salsa di panna, fate sciogliere il burro o la margarina in una casseruolina, incorporatevi, mescolando, la farina, poi diluite con il brodo e fate cuocere per sette minuti. Quindi togliete la casseruola dal fuoco, unite la panna, insaporite con una presa abbondante di sale, il succo di limone e una presa di zucchero, aggiungete il tuorlo frullato e amalgamate il tutto molto bene. Scaldate ancora, ma evitando di far raggiungere l'ebollizione, togliete la salsa dal fuoco e lasciatela raffreddare, quindi versatela sull'insalata. Sgusciate l'uovo sodo, tagliatelo a fettine e guarnite il piatto di invidia, completando con il prezzemolo lavato e tritato finemente.
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