Difficolta': Bassa Tempo di esecuzione: 15 minuti Ingredienti: un chilo di indivia 70 grammi di burro sale un pizzico di paprica un pizzico di noce moscata due chiodi di garofano la scorza di un limone il succo di tre limoni Preparazione: Voglio presentarvi un contorno molto semplice da realizzare, un gusto molto particolare, vediamo ora la sua preparazione. Pulite i cespi di indivia, tagliando il piede di ciascuno di essi, incidete con la punta di un coltellino il cuore, quindi togliete le foglie esterne un pò avvizzite. Lavate bene e fate sgocciolare, sciogliete il burro in un largo tegame, adagiatevi le indivie una accanto all'altra, possibilmente in un unico strato. Salate, insaporite con la paprica, la noce moscata, i chiodi di garofano e la scorza del limone tagliuzzata, bagnate con il succo dei limoni, coprite il tegame e fate cuocere dolcemente per trenta minuti circa. Quando l'acqua contenuta nell'insalata stessa sarà lentamente evaporata, vedrete formarsi una cremina densa, il piatto e pronto, servitelo accompagnato con della carne bollita o arrosto, accompagnate il tutto con delle fette di pane tostato per gustarne di più il suo sapore molto speciale.
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